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安妮塔家的大小事
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烘焙作品(蛋糕)
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蜂巢蛋糕
2011
05
03
22:09
今天收到了好姊妹寄來的包裹 裏頭的小卡片問起,Anita好像很久沒有更新格子 該不會打算不寫了吧?
雖然Anita一直因為有點懶 所以沒有常常做更新 不過還不至於要放棄這個屬於我自己的園地啦 只不過人都有惰性 而我好像又比一般人嚴重了點 所以才會常常一拖就會忘記要回來 不過只要你們一呼喚我,我會用最快的速度跑回來唷 因為最近有很多事情都要做決定 所以感覺好心煩哦 通常這時候我會試著用做甜點來轉換一下心情 當然…..有時也會因為這樣的心情而失誤 比如…..蛋糕進了烤箱才想起某個材料忘了放 這款蛋糕是新作品 不論是作法,或是呈現出來的賣相 都讓我覺得挺新奇 乍看外型跟某家的桂圓蛋糕很像 不過口感跟風味其實很...
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草莓巧克力布朗尼
2011
02
13
12:19
星x克最近推出的新品 草莓巧克力布朗尼 看到之後雖然很想吃,不過那價位讓我有點買不下手 想想乾脆自己動手做做看 不過想歸想,等到付諸行動也是拖了好幾天 沒辦法,最近實在是懶到最高點 去市場買來的草莓,兩盤180 買了草莓行動力可不能再拖,昨晚馬上就捲起袖子動手做 這可不是巧克力口味的發粿哦 把蛋糕從模型取出後,前後切掉再從中剖開 塗抹一層巧克力醬 擠上卡士達鮮奶油,再放上草莓 印象中星x克用的好像是一般鮮奶油 Anita想說自己吃,吃好一點 所以就打了卡士達鮮奶油 再擠點卡士達後,把上層蛋糕覆蓋上去 ...
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芋泥蛋糕卷
2010
07
14
09:35
前陣子看到甲仙舉辦芋筍節的活動時 Anita就超想去採買芋頭的 可惜適逢家裡的男人們要考試無法成行 沒想到3ㄍ媽知道後,告訴Anita怎麼不早說 她老公才剛從甲仙工作回來勒 殘念的Anita只好拜託3ㄍ媽
如果老公有需要再去甲仙工作時 麻煩他幫Anita採買囉 嘿嘿….沒想到真的讓Anita等到了 3ㄍ媽真的幫Anita把芋頭買回來了耶 而且還很搞禮數的買了芋泥餅送我 厚….金架係烏告拍謝ㄟ捏 既然這麼的好康 如果下次還有要去,記得再通知我嘿--開玩笑開玩笑 瞧瞧這芋頭削掉了皮 ~ 多美阿 芋頭去皮不是都長這樣嗎...
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巧克力香蕉瑞士卷
2010
06
26
15:41
周末的午後,與老爺來份下午茶 品嘗平凡樸實的幸福 瑞士卷一直以來都是Anita的夢饜 因為常常都因為卷不起來而失敗 最近終於鼓起了勇氣再度嘗試 每次都是到了這階段最緊張 這次還很給熬的在裡頭放了香蕉 想來點不一樣的嚐試 只是很擔心自己沒有那能耐 卷蛋糕的過程沒有照片可看 因為手忙腳亂的我,實在是沒那心思拍照 都已經忙到不行了 那沒良心的老爺還在旁笑說 哇~有突破喔!我們終於可以不用再吃四方型的蛋糕了真欠扁 這兩天雨下個不停 沒出門,就在家做做點心 與家人也與好友們分享 雖然做的過程會有點累 不過從中獲得成就感其實還挺不錯的 ...
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虎皮蛋糕
2010
04
17
16:32
記得三年前準備要考證照時 當時的老師就曾教過這款虎皮蛋糕 不過很多東西雖然學過,但是久沒做 其實慢慢的也就忘的差不多
蛋糕體本身就是一般的戚風蛋糕 操作上當然不算困難 這次特地在蛋糕麵糊添加了蜜紅豆 量並不算多,重點只是要增添風味罷了 出爐後的戚風蛋糕體,先冷卻備用 據說這虎皮在家自己做的失敗率似乎不低 這也就是為什麼Anita比較喜歡上課學烘焙 較少買食譜在家自己做 因為跟著老師學,在過程中有任何問題都可以發問 但單看食譜,有太多技術性的東西 裡頭是不會交代的 江湖一點訣,講破沒價值 很多出書的老師還是會偷偷留一手的 這虎皮紋路真的是美的勒 虎皮的形成 , 是將蛋黃打發至濃稠 , 再進入高溫烤箱使得...
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草莓香草戚風杯(公佈答案囉)
2009
12
03
11:30
在Po了這麼多篇食記之後 也該把我最近的烘焙作品跟大家分享一下囉
這兩年超夯的戚風蛋糕杯 終於讓我給學會了唷 其實作法上跟一般戚風蛋糕並無不同 最重要的還是這擠在裡頭的內餡 老師這次給的配方 真的是好吃到讓人肥死也無怨尤啦 瞧瞧我們還大手筆的在上頭擺放了草莓 只是….老師說保留葉子看起來比較美 不過龜毛的Anita覺得這樣有點不怎麼衛生啦 而且那葉子也太大了吧 誰說沒有葉子就不美 大家看看這樣是不是也很水呀 這次呢 ~ Anita也來玩點小猜謎 只要猜對了就送一盒6...
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藍苺乳酪塔
2009
11
03
20:26
最新作品 ~ 藍苺乳酪塔 以往總覺得製作塔皮有點麻煩 不過做過幾次下來以後,倒也漸漸頗為上手 塔皮製作: 首先將杏仁粉、糖粉、奶油拌勻後 加入蛋液攪拌均勻,將麵糊置於麵粉上拌壓 成糰後即可分割 再於派模上捏塑成塔模狀,備用 乳酪麵糊製作: 將奶油乳酪於攪拌缸內打散 陸續加入糖粉、玉米粉、奶油拌勻 起缸,將半成品倒出,再分次加入蛋液拌合 最後加入動物性鮮奶油拌勻 於塔皮上塗抹薄薄一層藍莓果醬 接著倒入乳酪麵糊,抹平後進爐烘烤 出爐 這還只是半成品唷 待冷卻後,將藍苺餡填於上方 再塗抹少許杏桃果膠做為裝飾即可 ...
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胡桃乳酪蛋糕
2009
10
23
11:27
堅果類中胡桃算是Anita個人最喜歡的
不過以往大多都是做成餅乾或是放進麵包中 這次把它與乳酪蛋糕做結合 算是一個很新鮮的組合 先把胡桃烤香備用 製作餅乾底備用 留下少許胡桃等下裝飾 其餘的胡桃通通放進研磨機內打成醬備用 先將乳酪,糖,蛋打勻後再加入胡桃醬 充分拌勻後分別裝入烤模中 以咖啡粉與少許熱水調製成濃縮咖啡液 取少許咖啡液與少許乳酪糊拌勻 擠於表面 劃好紋路即可烘烤 出爐 〜 冷卻後脫模 於表面塗抹鏡面果膠 ...
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藍苺起士蛋糕
2009
06
25
17:17
這次嘗試用新鮮藍莓來做起士蛋糕
首先一樣先製作餅乾底 將奶油溶化後與糖拌勻 再放入餅乾屑攪拌均勻後 倒入模型內壓平成餅乾底備用 乳酪、糖攪拌均勻後 陸續加入蛋液、檸檬汁 攪拌均勻成乳酪糊 倒入預先鋪好餅乾底的模型中 再放入新鮮藍莓 接著將麵糊抹平,即可進爐烘烤 烤至快熟時先取出 倒入些許酸奶 將酸奶抹平後,再度進爐烘烤至熟 出爐後,再於上頭放些新鮮藍苺裝飾即可 沒有特別複雜的程序 也沒有華麗的裝飾 看似簡單卻不失美味...
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乳酪蛋糕
2009
06
05
11:52
連自己都感覺到最近好像很少po有關烘焙的文章 這人阿…..好像真的會越來越懶散 如果有人知道哪裡有在賣可以讓人振作的良方 記得趕緊來通知一下Anita 讓我去買來服用嘿
乳酪蛋糕的配方有百百種 不過做法都大同小異 這次是屬於輕乳酪的作法 打好的乳酪與蛋拌勻成乳酪糊備用 很多人做輕乳酪都會在底部放置一片海綿蛋糕 這手續Anita以前都是直接省略掉 畢竟還要先烤一個海綿蛋糕 程序上還真是有點小麻煩 將海棉蛋糕橫切成所需厚度 放入預先抹油灑粉的烤模中 接著再倒入剛剛所打好的乳酪糊 即可進爐烘烤至熟 因為份量計算有誤 導致這次的乳酪蛋糕看來較為單薄 不過反正是自己吃的也就無須太過在意外觀 免得又被人家說是龜毛的處...
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