記得三年前準備要考證照時
當時的老師就曾教過這款虎皮蛋糕
不過很多東西雖然學過，但是久沒做
其實慢慢的也就忘的差不多
蛋糕體本身就是一般的戚風蛋糕
操作上當然不算困難
這次特地在蛋糕麵糊添加了蜜紅豆
量並不算多，重點只是要增添風味罷了
出爐後的戚風蛋糕體，先冷卻備用
據說這虎皮在家自己做的失敗率似乎不低
這也就是為什麼Anita比較喜歡上課學烘焙
較少買食譜在家自己做
因為跟著老師學，在過程中有任何問題都可以發問
但單看食譜，有太多技術性的東西
裡頭是不會交代的
江湖一點訣，講破沒價值
很多出書的老師還是會偷偷留一手的
這虎皮紋路真的是美的勒
虎皮的形成 , 是將蛋黃打發至濃稠 , 再進入高溫烤箱使得表皮急速收縮
而形成類似虎斑的紋路
接下來的才是大工程
先把烤好冷卻後的虎皮翻面
塗抹一層薄薄的果醬
(千萬不可多，否則會太甜膩)
再將翻面的戚風蛋糕體疊於虎皮上、捲起
完成
捲好的蛋糕看起來特別胖
同學們都戲稱這是隻胖虎
唉!也不知道是不是因為人胖
所以做出來的東西也會比較胖
不過呢!雖然胖歸胖，滋味還是不錯啦-
我是說蛋糕
就連不愛甜點的老爺都難得稱讚這虎皮好吃
還真是讓Anita頗為意外
但反觀少爺們沒啥特別反應
該不會這是屬於午會郎ㄟ口味吧
