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安妮塔家的大小事
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烘焙作品(餅乾)
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自製土鳳梨餡
2011
06
07
14:22
端午節家家戶戶都在忙著包粽子,吃粽子 而我卻一整天都在與鳳梨奮戰
幾個月前特地去學了土鳳梨餡的製作課程 卻一直都沒甚麼動力著手製作 抱著再不動手可能會忘記的心態 趕緊請表妹幫我訂購鳳梨 沒想到就這麼剛好地在端午節前夕收到鳳梨 還真是沒試過一次削這麼多鳳梨 更別提還要切成細絲 而且分量還不是只有這一盆 瞧瞧這兩大鋼盆 大家可以猜猜看我到底切了多久 就連鳳梨心也不能丟棄 一樣通通切成細絲 接下來就把所有的鳳梨果肉及鳳梨心 分次放到豆漿過濾袋中,擠壓擰乾備用 做到這邊真不是開玩笑的 不要說擰到手沒力,重點是手還被那鳳梨咬到刺痛不已 後來跟同學討論才知道,她比較聰明有戴手套 我這豬頭阿........
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芝麻馬卡龍
2010
12
04
12:45
在眾多甜點中,馬卡龍的價格有點小貴 而撇開價格,單就口感來說 Anita其實並不太喜歡這道點心 對我來說,這馬卡龍的甜度實在太甜了 不過學習技術不能只挑自己愛吃的東西 任何種類的甜點技術,都要加減學 把所有乾性材料通通放在鋼盆內 加上液體材料拌合 打發蛋白 將蛋白分次加入鋼盆與做法一拌合 充分拌勻即可 再把麵糊用擠花袋擠於烤盤上 撒上這次的主角 ~ 黑白芝麻 待表面完全乾 就可送進烤箱烘烤 出爐 ~ 待冷卻 ...
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黑糖夏威夷果西餅
2009
09
30
14:18
太久沒更新,大家應該沒有遺忘Anita吧
這陣子想必大家已經看膩了月餅 所以這次就給大家來份茶點 此次的主角之ㄧ ~ ~ 夏威夷果 切丁烤香備用 這次老師嘗試把黑糖放進材料裡 先姑且不論黑糖對人體的好處何其多 光是黑糖那股獨特的香氣 就讓Anita對這道西點頗為期待 把成糰後的麵糰分割成為4等份 揉成自己想要的形狀 再送至冰箱冷凍備用 到達一定的硬度時再取出 切成所需之厚度,送進烤爐烘烤 午後 ~ 為自己泡杯咖啡,加上幾片餅乾 即使是只有一個人也能悠閒享受下午茶...
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養生芝麻西餅
2009
06
29
18:00
接近完成的文章因為忘了存檔而全部不見後
這篇就被擱置到了現在 餅乾的基本作法 將奶油、糖粉稍打發 再加入奶水拌勻 秤取材料時因為眼花看錯 多秤了一倍多 整各奶油糊到最後看起來就像個蛋花
加入主角 ~ 黑芝麻粉 ~ 均勻後再加入麵粉 拌壓均勻成麵糰 以白報紙整型後捲起 放入冷凍庫冷凍備用 想吃時隨時從冰箱拿出切片烘烤 即成這道 ~ 養生芝麻酥餅 因為奶水量過多的關係吧 整個吃起來奶味偏重 有點蓋過芝麻香 不過還算可以接受 ...
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伯爵茶餅
2009
05
03
06:10
仔細想想其實有好一段時間沒做餅乾 這次的伯爵茶西餅雖然是Anita第一次嘗試 不過其實在市面上已經不是什麼新鮮貨色了
首先讓伯爵茶稍微浸泡一下釋放香氣 趁這段時間把奶油與糖粉稍打發 再把伯爵茶液加到麵糊裡拌勻 接著放入麵粉稍微攪打均勻 取出的餅乾麵糰在工作台上拌壓整型 再平均分割成為四等份 搓成個人喜愛的形狀 再以白報紙包覆捲起 放於冰箱冷凍庫冰硬待用 這種冰箱小西餅其實相當方便 做好的麵糰可放於冷凍庫中保存 突然想吃或是臨時有客人來訪時 只要把它切片送進烤箱烘烤 就是一道相當方便的點心 當然在切片的時候需注意厚薄要統一 以免有些焦了有些卻還沒熟透 這款餅乾最大的賣點應該就是那股藉由咀嚼...
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鄉村黑芝麻核桃酥餅
2008
10
18
01:35
黑芝麻的香氣一直吸引著很多人 這些人當然也包括Anita我 不過對於芝麻吃在嘴裡的口感 Anita就真的不太愛了 於是明知道黑芝麻對人體有許多益處 但對於不喜歡的食物 還是不想免強自己把它吞到肚子裏
這次的作品裡偏偏主角之ㄧ就是黑芝麻 差別只在於是先把黑芝麻烤香後磨粉再拿來使用 即便如此一開始Anita還是有點興趣缺缺 看著那充滿芝麻粉與核桃的麵糰 雖然散發出來的香氣很迷人 但依然激不起我太大的興趣 這餅乾屬於冰箱小西餅 顧名思義就是這麵團作好後可放置於冰箱 想吃的時候隨時拿出來切片 放進烤箱烘烤即可食用 如果臨時有朋友來訪 是很方便的一道小點心喔 烘烤中整個空氣瀰漫著芝麻與核桃的香氣 也許這餅乾的外表不...
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杏仁瓦片
2008
01
19
10:37
好一陣子沒有做這款餅乾了~其實不外乎就是 " 懶 " 啦!
這次是因為雨後的彩虹說她很想吃 ~所以Anita就順便複習一下囉~ 先把糖、奶油、雞蛋隔水加熱備用~ 加入粉類及杏仁片拌勻~ 這樣的麵糊還不能使用,通常Anita會冰一個晚上,讓杏仁片充分入味~ 外面所賣售的瓦片~形狀都非常一致,那是因為有圓型塑膠模型~ ...
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玉米脆片餅乾
2007
12
21
23:09
這是首次嘗試的餅乾,也是格友美鳳給我的功課~
本來配方裡有加蔓越莓或葡萄乾,可是應美鳳要求把它給拿掉,加上我沒吃過這種口味的餅乾,心裡還真有點七上八下,真不知道做出來會變怎樣ㄟ~ 備齊材料開工囉~ 大家要原諒我啦~一個人又要做又要拍照,醬我會亂掉ㄋㄟ~所以大家用想像的就好嘿~ 前面的步驟都沒太大問題,可是到這邊我就開始猶豫,是要把它壓的薄薄的,還是要讓它有點厚度勒~ 最後的決定~我想這樣口感也許會更好啦~ 出爐後開始後悔,應該要把它壓薄的,這樣形狀看起來好像有點醜ㄟ~我要怎麼拿出去見人啦~ 左邊那兩塊有黑色斑點的,是我另外加葡萄乾,想比較口感有何不同啦~ 經過我的鑑定~如果不要看外表...吼~居然還不錯吃ㄋㄟ~口感非常...
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胡桃雪球
2007
12
16
15:20
上星期看到美鳳PO了一篇詩特莉餅乾,害我突然也好想吃ㄛ!於是這兩天備齊材料,開始做雪球囉~
看的出來這是什麼東東嗎? 左邊是胡桃~右邊是核桃~兩種是不一樣的喔!廢話... 雖然我不知道施特莉是用核桃還是胡桃~ 但是Anita個人覺得胡桃搭配起來的口感是最棒的~ 當然胡桃本身價格~也是比核桃貴上許多啦~ 最近的材料真是漲到不像話,那奶油以前也才一百出頭,現在居然給我漲到一百八啦~我家老爺的薪水,要是也能這樣三級跳該有多好~ 本來是很想邊做邊拍照啦!可是真的沒有多餘的手ㄋㄟ~ 不是自己記性差給忘了嗎~ 分割成小球~準備進去烤培囉~等會就有好吃的了啦~ 出爐後待冷卻再灑上糖粉裝飾即可~ 有一段時間沒做了,很怕自己漏了哪各步驟...
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美味的奶酥餅乾
2007
03
14
14:55
奶油340g 糖粉160g 鹽 4g 蛋100g 低粉430g 奶粉80g 香草粉3g 1 奶油置於室溫軟化,糖粉‧鹽過篩加入拌勻,將奶油打發至泛乳白色。 2 蛋分次加入拌勻。 3 將低粉‧奶粉‧香草粉一起過篩。 4 將粉類加入2 拌合。 溫度 175/150 時間 20分鐘 好一陣子沒做餅乾了,挺想念這種充滿奶香味的奶酥餅,所以心動不如馬上行動,捲起袖子做餅乾囉! 跟蛋糕與麵包比較起來,我還是比較喜歡做餅乾,因為不容易失敗ㄚ。回想起剛學烘培時,也是從餅乾開始,其實對初學者來說,烤出一盤完美的成品,那可是在高興不過的事了。 這次...
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