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安妮塔家的大小事
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義大利披薩
2011
01
13
18:42
這學期烘焙課程的最後一堂課 即使冷斃了,也絕對不能缺課 看到這裡大家一定覺得Anita是個認真的好學生吧
其實真正的原因是…..最後一堂課會退剩餘的材料費 你們說:是不是再冷也得去呢 披薩很早之前就學過做法 不過因為每期總會有新加入的同學 所以有些課程勢必會重複 我們這些舊生也就把它當作重新複習囉 老師開的配料其實都是很一般的材料 當然如果是在家自己做 自然就可選擇自己喜愛的食材 像如果是Anita自己準備材料的話 照片裡的紅蘿蔔,我想就不會出現了 還是隔壁組同學細心 自己準備了鳳梨罐頭,再舖上一些火腿丁 馬上變出了小孩最愛的夏威夷口味 而沒特別準備材料的人 當然就只能做出這最基本款 就叫它……什錦大總匯 ...
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中秋禮盒上架囉!
2010
08
26
16:01
繼去年的選項蛋黃酥與芋頭酥之外 今年的新品 ~ 綠豆椪 即日起開放預購 有興趣的再請至安妮塔手作烘焙留言 這篇純打廣告,所以就不開放回應囉 ...
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芋泥捲~包裝圖片
2010
07
15
23:15
零售包材真是不容易找,所以這花色是暫時的 但包裝起來的尺寸大小,就是像圖片這樣 調整後的售價 ~ 200元 Anita的部落格賣場目前正在建構中 屆時有販售的產品會統一於那裏推出 有興趣的朋友,到時在麻煩過去那選購吧 而這裡依然還是Anita與大家交朋友的小小園地唷 ...
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義大利水果奶酪杯
2010
03
26
11:34
只不過簡單的將奶酪搭配點鮮艷水果 視覺上居然就這麼的吸引人 可見裝飾的重要性 奶酪的製作說來相當簡單 先將細糖倒入鮮奶中 再將香草豆莢放入鮮奶裡一起直火煮沸 老實說這香草豆莢的賣相還真是不怎麼好 不過它的香氣絕不是一般香草精可以比擬的 當然價格也是啦 煮沸後加入泡過冰水的吉利丁 拌勻至溶解即可 隨後添加鮮奶油攪拌均勻 裝杯、冷藏 再擺放水果做為裝飾即可 真的很簡單吧 簡單好上手,賣相又佳 有興趣的人真的可以DIY一下 夏天就快到了 做起來放冰箱...
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草莓蛋塔
2010
03
16
17:48
新學期首先登場的草莓蛋塔 塔皮製作 : 將奶油與細糖拌勻 陸續加入蛋液、杏仁粉、麵粉拌合 添加麵粉後可倒置桌面拌壓 使其均勻成團,再予以分割 分割後的麵糰於塔模上捏塑 完成後先行烘烤至熟,冷卻備用 製作內餡:草莓果泥與細糖直火加熱至滾 鮮奶、鮮奶油拌合後加入與果泥拌勻 再將打勻之蛋液加入攪拌均勻 最後添加少許食用色素,增加視覺上的美感當然也可不加 將內餡倒於塔皮約9分滿 即可進爐烘烤 最後再於表面放置草莓,灑上糖粉裝飾即可 Anita...
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太妃夏威夷糖
2010
01
06
13:18
每年接近年關就會有很多製作糖果的課程 今年Anita也特地排了一堂自己喜歡的糖果課 既然學會了,當然要來這賣弄一下
ㄟ……沒啦!是分享分享 首先將動物性鮮奶油煮到70度 就可以加入奶油與煉乳拌勻 再放入太白粉拌勻備用 準備麥芽、細糖、海藻糖、鹽、水煮開後 倒入剛剛準備好的動物性鮮奶油拌勻 接著就要不斷攪拌,讓糖液慢慢收乾 達到所需糖溫115度即可 別小看這115度,這過程可是讓我站在瓦斯爐旁站了快一小時 更別說還要不停拌炒 我想這要是常做的話,應該可以擺脫那惱人的蝴蝶袖喔 再來就是要倒入預先烘烤過的夏威夷果 看看這夏威夷果份量就知道我有多大氣 因為都是自己人要吃的,當然要下足本囉 老爺OS應該是:敗家的老婆...光...
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法式櫻桃巧克力酥塔
2009
12
09
10:11
上一篇文章的猜謎題目 剛好趁機把照片整理一下po一po 不然不知道又要被我積壓多久
舉凡塔、派這類在製作程序上都來的較為繁瑣 Anita以前是光想到要做就覺得累 不過偏偏老師很愛把這類東西排進課程裡 久而久之倒也好像蠻習慣 作法是一般的糖油拌合法 再把分割好的麵糰放進塔模中捏塑成即可 大家有沒發現內餡的樣子 有點….不是那麼好看齁 在內餡上放入一顆櫻桃,鋪上酥粒 烘烤過後冷卻脫摸 再用溶化後的巧克力於上方裝飾任何自己喜歡的圖案 法式櫻桃巧克力酥塔 ~ 完成 巧克力口味對小孩來說一向很受歡迎 所以也不用擔心要是自己消化掉 不知道要肥幾公斤的問題 因為這奶油含量高的點心對身材來說還真是大忌...
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法式蘋果塔
2009
10
06
13:20
雖然前陣子趕著做月餅 不過該上的課程我可是依然沒有缺席
其實這倒也不是因為我有多認真 而是純粹害怕浪費了學費 塔皮製作 將奶油與糖粉打發後,分次加入蛋液打勻 接著倒入過篩後的麵粉拌勻即可 將麵糰捏塑成塔皮 再將切片之蘋果擺入 如果不想太麻煩 也可以將蘋果切大片些,節省時間 反正最後都是吃下肚嘛 內餡製作 全蛋打勻後,加入鮮奶拌勻 再放入檸檬汁拌勻 ...
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中秋禮表心意
2009
09
15
10:48
今年中秋第一批送出的禮盒
完全為考量身材的姐妹們量身訂做 小小一盒6入裝 還沒收到的請等第二批嘿 蛋黃、麻糬各有所愛 希望我沒記錯你們的喜好蛤 小心意~麥棄嫌啦 蛋黃酥12入420元 今年開始接單 所以慢慢的會開始忙碌 如果暫時沒去各位的格子回應 可別把Anita給忘了唷 芋頭酥12入360 幾番掙扎下還是在自己的格子 Po上了接單訊息與價格 希望不會讓大家覺得太商業化 ...
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又見中秋~蛋黃酥
2009
09
10
11:28
感覺好像很久都沒po上自己的烘焙作品
隨著新課程開始,是也該好好做點功課了 轉眼間又到了中秋 蛋黃酥幾乎是烘焙人必做的點心之ㄧ 所以這次的課程首先上菜的就是它啦 先將鹹蛋黃噴上藍姆酒以150度烤10分鐘 冷卻備用 油皮材料: 中筋麵粉150g低筋麵粉150g糖粉55g鹽1g無水奶油150g水120g 製作方法: 麵粉、糖粉過篩,與奶油、鹽、水一起拌壓均勻成糰 鬆弛15分,分割每個15g備用 油酥材料: 無水奶油100g低筋麵粉225g 油酥作法: 將奶油與麵粉充分拌壓均勻 分割每個10g備用 ...
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