做過烘培的人，應該對重奶油蛋糕都不會太陌生
這種蛋糕我們俗稱它為磅蛋糕
磅蛋糕是藉由大量固體油脂打發
用拌入空氣的方式去澎大蛋糕體積
讓烤焙後的蛋糕組織上呈現顆粒細膩且口感紮實
在歐美國家的家庭中是早餐及午茶的必備甜點
操作上除了要小心避免油水分離之外
比起一般蛋糕的作法算是來的相對簡易
很多西點裡都會添加肉桂來增加香氣
雖然肉桂的份量只有一些些
可是烘烤中所散發出的味道可真是相當濃烈
讓害怕那味道的Anita在教室裡都不知道該躲到哪去
這次在操作上因為忘了把B.P放進去
所以蛋糕的高度比起一般來的略低了一些
一樣在成品上灑上糖霜裝飾
雖然老爺在品嘗時一直慫恿Anita試試看
說這蛋糕的肉桂味真的不太明顯
但是Anita壓根就不相信他說的話
這種對某些食物無法克服的障礙
真的只有遇到的人才會明白的啦
