部落格裡臥虎藏龍的高手很多
Carol就是其中一位佼佼者
不管是中西式料哩，還是烘焙點心全都難不倒她
這款麵包的做法就是來自她的分享
以前做麵包較常使用的就是直接法與湯種
中種法這還是頭一遭嘗試
先將400g高筋麵粉與一茶匙的酵母放入鋼盆
再倒入250g的水攪打至無顆粒麵糰即可
將麵糰稍微整型，放入鋼盆
噴少許水，表面覆蓋濕布進行發酵
待麵糰發至兩倍大即可(約1.5小時)
一樣先將140g高筋麵粉、60g低筋麵粉
60g煉乳、40g細砂糖、1g鹽
還有剛剛發酵完成的中種麵糰
全部放入鋼盆，再與100g鮮奶一起攪打
至麵糰光滑狀後，再放入80g奶油續打至可拉出薄膜即可
將攪打完成的麵糰，進行基本發酵(約40分鐘)
接著將麵糰分割，每個280g
滾圓，進行中間發酵(約15分鐘)
再將麵糰整型為橄欖型
進行最後發酵(約40分鐘)
圈) ) )看到沒.....做麵包就是這麼耗時間
因為光發酵的時間就占去了一大半
再後發完成的麵糰上塗抹一層薄蛋液
再以刀子於表面劃出紋路 放上切成細條的奶油(總量40g4條量) 就可進爐烘烤 爐溫 180/170 時間 25分鐘 (視個人烤箱而定) 心得 這次的嘗試發現這配方的酵母用量非常之少 不曉得是不是中種法都是如此 麵包體組織吃起來是很細緻 不過似乎少了一點Q度 或許是自己在哪個步驟上疏忽了 還有待Carol指正 略帶甜味與奶香味的麵包 很受小孩的青睞 隔日讓大小少拿去學校分享 很快的就一掃而空 也謝謝Carol大方不藏私的分享 
