一直都很喜歡港式飲茶的這道甜品
喜歡到曾經在上烘焙課時，跟同學起鬨要老師教我們做
結果老師答應是答應了，不過卻說要在下一期才教
後來陸陸續續看到好多人在格子上分享作法
才發現做法似乎不難，材料的準備也很容易
Anita這次是參考了carol的食譜
材料的份量有些則是依照自己的口味作些許調整
以下為carol分享的配方
材料一 新鮮芋頭200g
椰漿400g
水500g
糖80g
材料二 西谷米80g
水1200g
首先將芋頭切塊蒸熟，再以湯匙輾壓成泥備用
(可預留些小芋頭丁增加口感)
將椰漿(罐頭)倒入鍋內
加入水
因為我並不太喜歡椰漿的味道
所以部分椰漿的份量我用鮮奶取代
接下來就是將椰漿、水、鮮奶拌勻煮沸
再放入剛剛輾壓完成的芋頭泥
繼續煮個7~8分鐘
最後再放入糖拌至融化即可放涼、冷藏備用
接著將1200cc的水煮沸
倒入西谷米，以小火煮約10分鐘後
熄火蓋上鍋蓋續燜20分鐘
只要西谷米中間看不到白色的芯就是已經好了
這時就可以將西谷米撈起，瀝乾
放到冰塊裡冰鎮
這手續除了可以防止它黏成糰
據說還可以保持QQ的口感
最後當然是將西谷米從冰水中撈起
加入剛剛冷藏的芋頭椰漿中就完成囉
試吃心得是…..下次做的時候
椰漿部分可能要再少放點或乾脆不放
雖然那樣味道可能會比較不道地
但對我們家人的口味來說
應該會是最棒的
