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安妮塔家的大小事
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每逢中秋忙翻天
2008
09
08
00:21
中秋節對烘培人來說絕對是一個很重要的節日 自從踏上烘培這條不歸路後 每年中秋前夕Anita總是嘴裡唸著今年不想做月餅了 但是往往到最後的結果是….. 出爐的月餅數量一年比一年的來的多
挑戰鳳凰酥這倒是頭一遭 左邊是鳳梨餡,右邊則是添加了蛋黃的鳳梨餡 市面上的鳳凰酥大多都是包覆整顆或是對切的蛋黃 但是Anita是把蛋黃烤過後壓碎拌入鳳梨餡中 這樣的好處是可以誘騙不吃蛋黃的人 例如~~Anita家的小少爺…. 一個一個排排站,準備進爐烘烤囉 雖然沒有吃過外面賣的鳳凰酥 不過品嘗自己做出來的作品 略帶鹹味的蛋黃中和掉了鳳梨餡的甜 滋味還真是挺不賴的喔! 今年一直很猶豫要不要做的 紫玉酥 & 蛋黃酥 ...
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芒果奶烙
2008
07
27
21:52
這次po的作品看起來是不是有點眼熟呢?
沒錯!這就是之前在貪吃鬼家出現的芒果奶烙 因為可憐的Anita被霞到口水流滿地 所以只好認命的捲起袖子DIY啦 奶烙的作法上其實來的相當簡單 加上貪吃鬼有分享了她的經驗談 所以基本上還算的上是成功 只是當天做好的奶烙吃起來過軟 隔天吃卻又過硬 可能還要再試作個幾次,研究一下問題到底出在哪 夏天的甜點~芒果奶烙 ...
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焦糖水果布丁
2008
05
21
08:31
自己動手做布丁其實以烘培來說 真的算是挺簡單的一道點心 不過煮焦糖需要一點技術 之前煮出來的焦糖不夠火侯 味道甜的嚇死人 最近這次又過了頭導致有點苦味 希望下次會好一點啦 很多商家總是強調自己的布丁是純鮮奶製做 阿勒…誰做布丁在加水的ㄚ 材料不外乎就鮮奶、雞蛋、糖 就是這麼簡單啦 不過烘烤的爐溫不能過高 不然可是會影響美觀與口感的喔 這次比較 “ 功夫 “ 還以水果做了裝飾 看起來是不是真的很不一樣. 想不想也來一份布丁呢 不過有人跟我說她連布丁都不敢吃啦….. 那個人是誰應該很好猜吼 ...
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巧克力馬卡龍
2008
05
01
00:32
很多人都聽過馬卡龍 看似簡單的馬卡龍 其實從材料的選擇到製作過程 甚至器具的選擇一點都馬虎不得 Anita的老師這次可說是傾囊相授 這款馬卡龍可是老師經過反覆試做 達到最佳完美狀態才來傳授給大家的作品 一枚漂亮的馬卡龍需要具備著 表面光滑 無坑疤 在燈光照射下還會泛著光澤 餅身的下緣還會因為烘烤而出現一層漂亮的蕾絲裙 這才是完美的馬卡龍 ...
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Engadiner Tart
2008
04
24
08:13
一開始拿到配方表時~看到名稱完全沒有概念那是什麼東東~
大家就知道Anita的英文有多破了吧~ 後來還是請教老師才知道~ 原來這道甜點的中文名稱是英迪娜塔~ 一樣是先把塔皮的部份製作好~ 這次的主角是核桃~ 看的出來我們下了重本吧~ 一樣是把內餡填入塔皮中~ 這次比較特別的是~還幫它做了一頂帽子覆蓋上去~ 很...
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地瓜派
2008
04
22
00:14
酥皮 給予我的印象是千變萬化的 美味的酥皮濃湯 甜滋滋的年糕條及香酥的杏仁派 樣樣都是讓人回味不已的好滋味
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紐約起士乳酪蛋糕
2008
04
06
16:25
這款紐約起士蛋糕~是這一期蛋糕課程上到目前為止~ Anita個人最喜歡的蛋糕了~
唯一的缺點就是這次的餅乾不夠香~ 應該是採買的人買錯了品牌~ 而Anita在製作餅乾底時~似乎也壓的不夠緊~失敗...... 這次老師教大家使用了秘密武器~ 所以做出來的乳酪糊~比以往來的更細緻~ 在乳酪糊裡加了蔓越莓~味道就變的酸酸甜甜~還蠻不錯吃的喔~ 不過卻點就是在切片時~會因為蔓越莓而切口變得不夠完整~  ...
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蘋果酥粒塔
2008
03
26
13:59
上了好一陣子的蛋糕課程~可是Anita似乎越來越缺乏動力~ 每次要上課前~總是很提不起勁啦~
在這樣下去~真的是不行捏~要趕快鞭策自己恢復衝勁啦~ 其實對於有關 " 塔 " 的西點~Anita是沒多大興趣的~ 一來總覺得難~二來是因為口味上也不太愛~ 所以總是敬而遠之~ 這次老師所教的這道 " 蘋果酥粒塔 " 想當然一開始對Anita是沒有吸引力的~ 這是初步完成的塔皮麵糰~手續上倒是沒有想像中來的複雜~ ...
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法式煎薄餅
2008
03
01
10:55
看到名稱時,一直以為是餅乾類的東西~
後來看到作法,才知道兩者差了十萬八千里~ 把調好的麵糊倒至平底鍋,煎烤至自己所要的顏色~ 這一片是煎的有點太焦了啦~ Anita真的不能一心二用,常常都會因為這樣出槌ㄟ~ 煎好的麵皮放涼後就可以準備跟草莓來做結合囉~ 在麵皮中間塗上打發的鮮奶油,放上鮮艷的草莓~ 其實並不是只能放草莓,可以隨個人喜好喔~像是香蕉、芒果... 再把麵皮折疊一下,可隨...
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需要感恩的蛋捲~
2008
02
18
14:36
話說買了蛋捲機之後,Anita就一直躍躍欲試~ 本來是想等到過完年,可是手癢的Anita在過年前就忍不住動手了啦~ 這就是第一次試做時的成品,本來是想拍過程給大家看~ 可是當時的Anita手忙腳亂,而且還燙到手了啦~ 瞧~都起水泡了~ 所以Anita就跟少爺們說:品嚐時請懷著感恩的心~因為每根都是為娘的血汗阿~ 最近少爺們開學了比較空閒~所以Anita又做了一次蛋捲~ 還很貪心的...
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