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安妮塔家的大小事
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烘焙作品(蛋糕)
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母親節蛋糕
2008
05
08
09:37
隨著母親節的來臨 課程也很應景的安排了母親節蛋糕 對這個課程實在是有點期待又有點抗拒 期待的是終於可以學到一堂完整的蛋糕裝飾課程 抗拒的是擔心做完腳大概也站到不行了
幸好當天進度比預期中來的快 所以Anita的腳沒有因為久站而腿軟啦 首先製作蛋糕底與圍邊 本來以為是類似海綿戚風的作法 後來才知道是採用上次手指餅乾的製作方法 這次的形狀應該不會再有人說像便便了吧 三種不同的果泥加上打發的鮮奶油 變身成為了顏色鮮豔的慕斯 完成了蛋糕底與圍邊後 在底層製作了一層薄薄的巧克力內餡 接著注入慕斯糊再放入一片蛋糕當夾層 再繼續注入慕斯糊至滿 抹平後依個人喜好為蛋糕做些裝飾 因為這次材料採買出了問題 所以淋面...
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提拉米蘇
2008
04
30
08:23
傳說中"提拉米蘇"的由來: 在一個征戰的年代,一個煙硝瀰漫的異鄉國度。 妻子為了即將遠行的丈夫, 將家裡僅剩的乳製品做成一份充滿愛心的甜點----- 提拉米蘇(意味「帶我走」) 雖然無法將我帶走,也將我虔誠的心意帶走, 用我誠摯的心化成對上天的悲憫請求, 佑我心愛的人,平安歸來------是浪漫的、 是愛情的一種傳說…………。 &...
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法芙娜巧克力蛋糕
2008
04
20
01:08
因為某些因素~所以停了兩個星期的蛋糕烘培課~ 導致Anita的心變的很懶散捏~
所以連帶也很少去大家的格串門子~ 這次的蛋糕名稱還挺美的~ " 法芙娜巧克力蛋糕 " 不過我倒覺得賣相真是有點難看捏~ 不相信嗎?看下去你就知道..... 鮮奶油加上香濃的可可粉~ 準備加入剛剛打好的奶油糊~ 拌勻後倒入烤培紙上準備抹平~ 再鋪上一層剛剛的可可糊~  ...
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顛覆傳統的乳酪蛋糕
2008
02
27
09:20
最近又報名了蛋糕烘培的課程,授課的老師學經歷非常豐富~ 讓Anita非常期待課程內容~
不過.......看到這課程表後,實在是有點傻眼~ 上頭居然出現 " 薄鹽醬油乳酪蛋糕 " ~ 阿娘喂!光看名稱就覺得好.....噁心喔!唉...我承認我是老古板啦~ 這樣創新的東西,對Anita來說真的很難接受ㄋㄟ~ 就是這個啦!這是老師示範教學的成品,在教學過程中~ 老師說到一個關鍵,其實那醬油....
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輕乳酪蛋糕
2008
01
02
22:28
烘培這東西有時真是很傷腦筋~隔了一陣子沒做的西點,很容易就把所學的都還給老師,至少對我而言是這樣啦~
前陣子逛材料行時買了一塊乳酪,不知不覺就放了一段時間~ 為了不浪費老爺辛苦賺來的coco,今天下午就來複習一下輕乳酪的作法~ 可是從一開始進行,就發現好像把作法都忘的差不多了~ 所幸照著食譜,不至於太過混亂~心裡本來還有點沾沾自喜 殊不知精采的在後頭啦~ 大家看到沒~本來烤了三個,結果倒扣出來時~因為力道拿捏不好,整各支離破碎啦~ 而且...
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檸檬戚風蛋糕
2007
02
01
22:14
星期一看電視時,發現孟兆慶老師在教這款檸檬戚風,吸引了我所有的注意力,馬上把她的作法記下來,這兩天備齊材料,終於完成了這道美味的西點。 其實作法並不難,只是我的模型與老師的並不相同,所以時間與溫度必須自己拿捏,出爐的蛋糕裂的有點厲害,應該是底火太強了,於是我把它上頭去掉一些,打了一些鮮奶油,準備了一些櫻桃,把它變身為生日蛋糕。 這可是我大姑娘上花轎,頭一遭ㄋ,所以鮮奶油塗的有點醜,還好家人不嫌棄,誇讚說挺漂亮的,讓我信心增加不少,於是今天又烤了一個,拿去跟同學一起分享,也獲得很不錯的評價。其實重點是老師的配方不錯,蛋糕吃起來很細緻,在嘴裡吃起來甜而不膩,有淡淡的檸檬香,大人小孩都喜歡喔! ...
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咖啡戚風蛋糕
2007
01
05
22:17
這是同學剛完成的瑞士捲,捲的很漂亮吧!大概是因為自己失敗太多次了,看到別人如此厲害,覺得格外佩服。 烘烤蛋糕的部份是沒啥問題,就是每次要把它捲起時,總是斷成兩截,害我現在超沒自信的。檢討後發現應該是我的手勢出了問題,還是要多練習練習才行,聽說跟捲壽司差不多。 唉!看別人做很容易,怎麼自己做起來好像喜憨兒一樣,搞不好喜憨兒還比我厲害哩! ...
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咖啡乳酪蛋糕
2006
10
31
23:10
這次烤的咖啡乳酪,上火的溫度有點高,所以色澤上比較沒有那麼漂亮。唉!只不過才隔一陣子沒做,有些程序就顯得很生疏,所以深怕哪個步驟遺漏,就會糟蹋了(因為材料不便宜),還好基本上沒啥問題。 這個蛋糕的風評很好,大人小孩都喜歡,雖然咖啡粉的量不多,不過一入口卻有濃濃的咖啡香,加上添加巧克力,所以口感上很豐富。唯一的遺憾是,我的餅乾底吃起來不夠酥,可能要再研究看看,問題出在哪? ...
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椰奶雪藏蛋糕
2006
10
21
00:02
這是昨天上課的成品,跟我想像中的有點差距,本來以為是像海綿或戚風那類的蛋糕,結果卻是像重乳酪,切開後就像派一樣。本來以為加了椰奶,椰子味會很重,但是嚐了一口發現,口感吃起來很軟嫩,不是一般重乳酪的綿密口感,剛開始乳酪味並不重,但當把它吞下時,乳酪的香味卻慢慢的盈滿口腔,感覺挺不賴的。 其實這類型的蛋糕,經過冷藏後,才更能品嚐出它的美味,不過因為太受家人的歡迎,所以我並沒有品嘗到,看來要等下次,才能跟大家分享了。 ...
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波士頓派
2006
10
17
14:04
這是10月五日做的波士頓派,感覺似乎跟外面賣的不太一樣,口感似乎不夠細緻,夾層的奶油也有關係吧!還是覺得夾果醬比較適合,大概跟個人口味有關。 聽說波士頓派的失敗率很高,很容易有塌陷的問題,而且麵糊容易消泡,如果只做一份,量太少又很難打,真是高難度ㄚ。 ...
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