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安妮塔家的大小事
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烘焙作品(麵包)
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培根起士湯種土司
2008
06
17
00:03
這陣子南部的雨下的超誇張 所以在懶得出門的情況下 只好捲起袖子做麵包囉 這次挑戰從未嘗試的口味 前置作業跟一般湯種麵糰作法相同 基本發酵及中間發酵後 就可放置培根及起士片 然後將麵糰捲起對切 接著進行最後發酵 發酵後的麵團明顯變胖許多 跟這幾年Anita的身材發展實在很像 接著鋪上洋蔥絲及沙拉醬 再灑上披薩絲即可準備進爐烘烤 出爐後灑上些許細蔥末 色澤看起來是不是還挺美的呢 不過有點手殘的Anita在切片時擠壓到麵包 所以導致兩側看來有些凹陷了啦 ...
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義大利披薩
2008
05
30
17:27
最近因為忙著處理一些瑣事,所以文章都沒有更新 但是我還是會抽空到好姐妹的格子裡去走走 而現在事情處理完畢,當然要趕一下文章 不然大家要是忘記我可就慘囉
對於披薩其實Anita並不特別喜愛 總覺得上頭的料都一點點 可是價錢卻動輒5~6百元 實在是不懂那價值在哪裡 不過偶爾還是會貪圖方便買來吃 之前還沒買攪拌缸時 曾經用手揉過披薩的麵皮 當時手痠到ooxx都快罵出來 後來還是老爺換手才完成的 現在有了攪拌缸可就輕鬆省事許多 這次做的是獨享披薩 分割成自己所要的大小 桿開後還是要發酵一下下喔 這次只準備了培根口味 自己做的就是有這好處 看看那上頭的料都滿出來了呢 熱騰騰的披薩出爐了喔 ...
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捶心肝的鮮奶吐司~
2008
01
17
13:54
看看日子也快術科檢測了~所以今天又捲起袖子做麵包~
既然都要做了~當然就吃好點~做鮮奶吐司囉~ 一樣是純鮮奶~不加一滴水喔~ 大家看看那麵糰~發酵前後大小居然差那麼多啦~ 所以說麵包店真的是賺翻了啦~不過最近麵粉也真的是漲很多說~ 哈....原諒歐巴桑愛碎碎念啦~ 給麵糰擦了蛋液~這就是我錯誤的第一步啦~ 大家看我辛苦一早上的作品~ 吼~真的會起笑啦~又烤的太黑了~我家男...
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湯種紅豆麵包
2008
01
14
13:45
這次做的是湯種紅豆麵包~
作法上跟一般甜麵包大同小異~只是添加了湯種麵糰~試圖讓麵包的組織更鬆軟~ 在操作時感覺麵糰很黏手,大概是我水份添加的太多了啦~ 幸好本姑娘有練過~整形後的麵糰看起來不至於太糟糕~ 本來想嘗試在紅豆餡裡包麻糬~不過因為有人說不敢吃啦~看是誰自己招認嘿~ 熱呼呼剛出爐的紅豆麵包喔~ ...
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北海道牛奶吐司
2008
01
10
00:16
第一次嘗試做湯種,因為是看著書做,少了老師的講解,過程中顯得戰戰兢兢~
看起來我的湯種麵糊已經完成,就不知道有沒出錯啦~ 這個過程中發現,如果完全照著書裡的配方,麵糰整個就是" 硬 "~ 所以Anit自作聰明的多加了很多鮮奶,果然觸感整個好多了喔~ 分割滾圓準備進行中間發酵~ 這次的配方裡沒加任何一滴水,純粹都是鮮奶~光用想的就好期待~ 因為Anita家真的不大,烘培器具擔心又越買越多~ 所以這次就異想天開的用了水果條模型來做吐司啦~ ...
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漢堡包
2008
01
01
12:35
一直很想嘗試自己作漢堡包,現在既然買了攪拌機,當然要好好來給它試一試囉~
不然我家老爺到時又要唸說~花了錢卻又把機器冰起來,實在是很 " 無彩錢 "啦~也不想想每次都嘛是自己慫恿我買的~ 熟悉Anita的人都知道,一邊做烘培還要一邊拍照,對Anita來說是有困難的~所以大家就看成品就好嘿~ 很奇怪ㄋㄟ~自己在家做的麵糰~好像很容易給它變形~ 醬我要拿請別人吃,會很拍謝ㄋㄟ~ ...
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來做麵包喔~
2007
12
04
15:42
本來昨天就要打麵糰,可是臨時有朋友來訪,只好作罷,想說有時間再來做。想不到我家老爺下班回來居然說:ㄟ...我以為今天回來就有麵包可以吃ㄋㄟ
~當老婆的要是再聽不懂,就真的會被趕出去啦~ 這可是我家攪拌機的處女秀,可得好好表現一下喔~ 打好的麵糰,準備要來起笑...啊不是啦!是發酵.. 滾圓後的麵糰,有沒很可愛說~ 沒有發酵箱在冬天真的很不方便,可是已經沒有coco再敗家了,只好克難點囉~ 出爐囉~看起來還可以啦吼~上面那種是要練習考題用的,說是要橄欖形啦!結果大家看那麵糰被我做成什麼樣,老師看到一定會罵屬我啦~ 就是這個啦~說兩頭要尖尖的,醬才像橄欖形,阿麵團就不聽話咩,我是要怎麼辦啦~ 蔥花的看起來還不錯說,我家老爺不愛吃甜的...
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牛角麵包
2007
06
11
12:12
這是我第二次做牛角麵包了,不過對我而言,還是覺得要把牛角做的漂亮很難,還是買一買比較快啦!通常這時老爺會在身旁碎碎唸,人就是要跟自己挑戰ㄚ,多做幾次就熟能生巧...。厚!救命啊.... ...
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葡萄乾吐司
2007
04
25
12:34
有台攪拌機,做出來的麵包口感就是不一樣,這次出爐的吐司口感非常鬆軟,加上裡面葡萄乾甜甜的,滋味可真是說不出的好ㄋ。 不過另一種五峰山形吐司,做起來可就不是這麼容易了,聽說它可是丙級麵包檢定中的籤王ㄝ!雖然在整型的時候,看起來挺成功的,想不到出爐時,就像卡通人物頭上被敲過一樣,腫了一個大包包,看起來真是很怪異。唉!雖然還是在及格邊緣內,但對我來說,還是覺得很懊惱。 ...
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麻糬麵包
2006
09
12
21:40
繼上次的慘痛經驗後,終於把麻糬麵包完成了,感覺是比上次做時好了許多,色澤及Q度都還ok,不過口感上似乎少了什麼,可能要再研究看看。 最近的天氣真是讓人很煩燥,聽說還有颱風要來,真是替那些倒扁的人擔心,這樣下去怎麼吃的消呢?唉!希望這件事可以早點圓滿落幕,讓大家回到正常生活軌道吧! ...
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